Zaragoza, a Martes 24 de Junio de 2008

Menú del día
(De Martes a Viernes de 13:30 a 16:00 horas)

Cintas de pasta a la carbonara con champiñones.
Cogollos de lechuga con lomitos de sardinas marinadas y vinagreta de caviar.
Crema fría Vichyssoise de espárragos blancos con tostones de pan.
Huevos revueltos con habitas, espárragos trigueros y gambas.
Alcachofas salteadas con jamón y huevo frito.

Lenguado frito a la romana con guacamole.
Filete de cabracho con vinagreta de pera y Modena.
Lomo de cerdo a la plancha con salsa de Cabrales.
Albóndigas caseras con salsa de setas y piñones.
Bistec de ternera a la plancha con guarnición.

Espuma de crema catalana caramelizada.
Mousse de praliné de avellanas con fideos crujientes.
Brazo gitano relleno de fresas con chocolate y coulis de melocotón.
Sopa fría de sandía perfumada con menta.

Pan, agua mineral, vinos jóvenes D. O. de Cariñena,
Monasterio de las Viñas. 10,55 euros (7% IVA no incluido)

JORNADAS GASTRONÓMICAS
DE LA CERVEZA.

Menú de degustación.

Gazpacho andaluz con bogavante, caviar de agua de mar y escamas de sal ahumada.

Carpaccio de solomillo de ternera macerado con trufas y
cítricos, gelée de cerveza Sputnik y helado de parmesano.

Arroz meloso de setas, manzana y jengibre con chip de panceta ibérica.

Bacalao relleno de txangurro con piña, orio de pistachos y caramelo de Módena.

Carré de ternasco D.O. de Aragón asado a 85º mechado con
Boletus Edulis, ajetes y desglasado con Ambar especial.

Biscuit helado de chocolate blanco y cerveza negra.

Pan, agua mineral, Tinto crianza Cabernet, tempranillo, merlot Care 2004. D.O. Cariñena.
Mínimo 2 personas. Precio por persona 38,00 euros (7% I V A no incluido).

Nuestra carta de sugerencias:

Entrantes

Carpaccio de solomillo de ternera macerado con
trufas y cítricos, gelée de cerveza Sputnik y helado de queso parmesano. .......................................11,95 Euros.
Jamón ibérico reserva de Guijuelo .................................................................................................21,00 Euros.
Jamón D.O. de Teruel, pan tostado de hogaza con tomate natural ....................................................9,75 Euros.
Ensalada de salmón ahumado con aguacate y manzana. ....................................................................9,75 Euros.
Ensalada templada de queso de cabra sobre una selección de lechuguitas. ......................................11,95 Euros.
Gazpacho andaluz con bogavante, caviar de agua de mar y escamas de sal ahumada ......................11,95 Euros.
Huevos rotos con virutas de mousse de foie. ....................................................................................9,75 Euros.
Arroz meloso de setas, manzana y jengibre con chip de panceta ibérica. ...........................................9,75 Euros.
Selección de curados de Aragón (Jamón D.O. de Teruel, longaniza, butifarra, chorizo,
quesos tronchón y de Albarracín) ..................................................................................................11,95 Euros.
Espárragos trigueros naturales a la plancha con foie de canard. .......................................................11,95 Euros.
Chipirones a la parrilla con salteado de habitas y pimientos de Padrón ............................................11,95 Euros.

Pescados

Bacalao relleno de txangurro envuelto con piña, orio de pistachos y caramelo de Módena. ..............11,50 Euros.
Suprema de rodaballo al Orio con balsámico de Modena ...............................................................14,50 Euros.
Lomos de merluza en salsa verde con almejas. ................................................................................14,50 Euros.
Arroz caldoso con Bogavante .........................................................................................................22,50 Euros.
Media lubina con verduritas a la parrilla y salsa Romescu. ................................................................11,50 Euros.

Carnes

Entrecôtte de novillo argentino a la plancha con guarnición ................................................................18,00 Euros.
Chuletón de ternera a la plancha ( + 500 gr.) ....................................................................................18,00 Euros.
Confit de muslo de pato rustido en salsa de vermouth rojo ................................................................11,50 Euros.
Paletilla de Ternasco D.O. de Aragón asada al aroma de tomillo fresco .............................................15,50 Euros.
Costillar de ternasco D.O. de Aragón asado a 85º, mechado con Boletus Edulis,
ajos tiernos, y desglasado con cerveza Ambar especial ....................................................................15,50 Euros.
Solomillo de ternera con queso cremoso y arándanos ......................................................................18,00 Euros.

Postres

Sorbete de moras con vodka ............................................................................................................5,25 Euros.
Sorbete de pera al P.X. ....................................................................................................................5,25 Euros.
Brownie de chocolate negro y nueces con helado de plátano ..............................................................4,10 Euros.
Espuma de crema de vainilla natural Bourbon, caramelizada con azúcar moreno..................................4,10 Euros.
Volcán de chocolate fluido con helado natural de mango................................................................... .6,50 Euros.
Biscuit helado de chocolate blanco y cerveza negra ............................................................................4,10 Euros.
Surtido de postres de nuestro obrador ...............................................................................................6,00 Euros.

(7% de iva no incluido)

En Zaragoza a 15 de junio de 2008